Wat is vandaag nog écht gezond? We leren dat groenten, fruit en peulvruchten goed zijn. Dat minder vlees eten een stap vooruit is. Maar wat als die avocado, dat vegetarische alternatief of dat “gezonde” gerecht tegelijk de bodem uitput, het water schaadt en de biodiversiteit aantast?

De Hoge Gezondheidsraad bracht recent nieuwe aanbevelingen uit: minder bewerkt voedsel, minder vlees, meer seizoensfruit en peulvruchten. Logisch, zou je denken. Toch zette minister Jo Brouns de hakken in het zand. Hij vond de adviezen belerend, te moraliserend. Volgens hem gaat voeding in de eerste plaats over cultuur en herinnering.

Maar daar wringt het nu net. Gezonde voeding gaat niet enkel over traditie of smaak. Ze staat of valt met een gezonde leefomgeving. Zolang ons voedselsysteem lucht, water en bodem blijft aantasten, kunnen wij onmogelijk écht gezond zijn.

De Verenigde Naties wijzen al langer op het One Health-principe: de gezondheid van mens, dier en planeet zijn onlosmakelijk verbonden. Het landbouwmodel dat daarbij hoort? Agro-ecologie. Voeding uit levende bodems. Gifvrije producten. Dierlijke productie die kringlopen sluit. Eerlijke prijzen voor boeren. Geen abstract verhaal, maar een concreet systeem dat gezondheid en omgeving versterkt.

Dat zie je in de praktijk, bijvoorbeeld bij het AZ Zeno in Knokke. Daar werken ziekenhuizen samen met lokale agro-ecologische boeren. Scholen in Gent en Roeselare serveren gifvrije maaltijden. Woonzorgcentra brengen bewoners in contact met hun voedselproducenten. Kwetsbare groepen vinden herstel met hun handen in de grond. Hier wordt gezondheid tastbaar, voor mens én omgeving.

Zelf haal ik steeds vaker mijn groenten, peulvruchten en eieren bij de biomarkt. Omdat ik dan weet: dit voedt niet alleen mij, maar ook de wereld rondom mij.

Laten we de cirkel rond maken. Gezonde voeding begint bij gezonde bodems, bij boeren die ruimte krijgen om zorg te dragen voor mens en planeet. Laten we kiezen voor een landbouw die ons voedt zonder uit te putten.

De keuze ligt elke dag op ons bord.